القهوة العربية في الاردن

لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ
وعمل القهوة ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيفان

وعندما يُهجى أحدهم يقال له ( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي
ضوّك (الله يذبح نارك).. أو ناره رماد .

والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة
الاولى شبة النار والقهوة ومسامر الضيف

القهوة العربية كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى
من حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون
التي تساعد على الهضم وتنشيط الجسم.

يذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ الاستوائي
الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف
ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة
امتار،
وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام
وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس او في سيل ماء
لتزول مرارتها.

ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولاني ) نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان


أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل ) وقد اختفت في زمننا
هذا واستبدلت بأواني حديثة

ويقول الشاعر في هذا

يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ……….لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا
مِرْضعَاتِهْ
رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ ……… صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا
حَلاتِهْ
مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ……..يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر
طَوَّلْ سكَاتِهْ

فالمعاميل التي أذكرها تتكون من :

الدلة : وهي إناء من النحاس يهتمون بنظافنها وتلميعها في المناسبات
والمحماس : وهو عبارة عن إناء من النحاس أو الحديد الصلب له يد بطول 30 سم
تقريبا
يحمصون فيه القهوة على النار

والمصفاة :

وهو إناء يضعون به الماء والقهوة لتغلي ثم يسكبونها في الدلة بعد إظافة
البهار ات( الهيل )
( الزعفران ) ( العويدي - المسمار - القرنفل )

والنجر (منادى):

وهو إناء من النحاس أو البرونز وهو خليط من القصدير والنحاس له شكل وصوت جميل
عندماتدق فيه القهوة

والمبرادة :

وهي إناء من الخوص تترك فيه القهوة بعد الحمس لتبرد قبل دقها في النجر
والملقاط

البيز أو (اللطوة) :

وهو أداة مصنوعة من قماش لإمساك الاواني الحارة

المركـّب أو المنصب :

وهو أداة من الحديد بثلاثة أرجل لحمل الاواني على النار (وان لم تكن متوفرة
فيضعون ثلاث أحجار بدلا منها وتسمى في اللغة الاثافي .)

الفنـــــــــــــــاجـــــــــ ـــــــــــــيل

فالفنجـال الأول ( الهـيف )

وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه…..
قديما : كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة
مسمومة….
حديث

اروع و اطيب قهوة القهوة العربية بالهيل و الزنجبيل

هو في ازكى من القهوة العربية والله بتعدل الدماغ ^_*