الحبوب الكاملة .... لترويض الجوع

الحبوب الكاملة .... لترويض الجوع

للوفاء باحتيجات المستهلكين المهتمين بالصحة يقوم منتجو الأغذية بتطوير منتجات تروق للمستهلكين من حيث التذوق وتجعلهم في نفس الوقت يشعرون بالشبع لفترة طويلة بعد انتهاء وجبة الطعام ..

وقد اخرجت مجلة فون تكنولوجي التي تصدر من المعهد الأمريكي لعلماء تكنولوجيا التغذية تقريرا حول بعض الخيارات المتاحة لزيادة الشعور بالشبع حيث تؤدي هذه المكونات إلى زيادة الشعور بالشبع مما يؤدي إلى تقليل الاستهلاك الغذائي والحد من الإفراط في تناول الطعام.

وتشير الباحثة كاتبة هذا المقال ليندا ميلو أور إلى أن تقليل الآم الجوع أو التخلص منها يظل نقطة اتمام لأولئك الذين يحاولون تقليل وزنهم أو المحافظة على وزن معين .
كما تعد مسألة التخمة أو الشعور بالشبع الكامل أحد الموضوعات الساخنة التي تناولتها صناعة المواد الغذائية في السنوات الأخيرة..
ومن هنا بدأ الأعتماد على الحبوب الكاملة و البروتين واللوز كعلاج لتقليل الشهية والحد من زيادة الوزن



أطعمة مشبعة:
وتشمل الاطعمةالتي تؤدي إلى زيادة الشعور بالشبع من كلا من الحبوب الكاملة مثل الشوفان والشعير والذرة
وذلك نتيجة لكبر حجمها و كثافتها المنخفضة و مذاقها الغير لذيذ نسبيا قد يزيد من الاحساس بالشبع
وعلى سبيل المثال فان الالياف مثل النشأ المقاوم لعملية الهضم يبقى طويلا بوجود فوائده العظيمه للجسم على حد سواء فالسكريات العديدة مثلها مثل النشأ تستطيع مقاومة عملية الهضم وتطرد من الامعاء الغليظة.

البروتينات:
كما يعد البروتين من الاطعمة التي تؤدي إلى زيادة الشعور بالشبع فلديها قدرة عجيبه على مقاومة الاحساس بالجوع كالحساء والزبادي والحبوب اما البروتينات التي يمكن الاختيار من بينها لكي تشعر بالشبع فتشمل فول الصويا التي اظهرت الدراسه على الحيوانات قدرته على ان يحفز افراز هرمون الكوليسيستوكينين والذي يلعب دورا مهما في فقدان الشهية .
كما تشمل البروتينات ايضا مصل اللبن الذي يحفز افراز رمونات المعدة والامعاء التي يعتقد انها تنظم التحم في الشهية في المخ والبيض والذي يقدم البروتين بشكل الاحماض الامينيه السريعة والمتوفرة والاساسية ومن هنا ايضا عصارة بروتين البطاطا والتي اظهرت الدراسات انه يسبب الشبع الامثل من خلال تحفيز افراز هرمون
الكوليسيستوكينين.
اللوز ايضا واحد من البروتينات التي تؤدي إلى الشعور بالشبع حيث تحتوي الاونصة الواحد منها على 6 غرامات من البروتين و كثير ماينصح بها كوجبة خفيفة في البرامج المشهورة لانقاص الوزن واظهرت الدراسه ايضا ان مضغة ببطء يمكن ان يؤثر على الشبع و كذلك على امتصاص العناصر الغذائية.