مقلوبة الدجاج

مقلوبة الدجاج
مقلوبة الدجاج
مقلوبة الدجاج
المقادير:

- 3 أكواب أرز بسمتي
- دجاجة متوسطة
- 12 كوب ماء
- 3 أعواد قرفة
- 7 حبات هيل مكسر
- ورقتين غار
- 1 بصل مقطع ارباع
- 3 ملاعق طعام ملح
- 1 رأس متوسط بصل
- ¼ ملعقة شاي كمون + ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الدجاج
- ¼ ملعقة شاي ملح + ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الزهرة
- ¼ ملعقة شاي كركم
- ¼ ملعقة شاي كمون
- 1/2 كوب زيت
- 2 بصل مثطع أجنحة
- فص ثوم مفروم (اختياري)

للزينة: بصل مقطع أجنحة محمر




طريقة التحضير:

· يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.

· يقطع الدجاج إلى 8 قطع. اغلي الماء على النار ثم أضيفي اليه البهارات الصحيحة والبصل المقطع أرباع.

· اتركيها تغلي مدة دقيقتين. ضعي قطع الدجاج للماء واتركيها مدة 30 دقيقة حتى تنضج.

· ارفعيها عن الماء واتركي الدجاج جانبا. صفي الماء من البهارات واحتفظي بها جانبا.

· قطعي الزهرة إلى وردات متوسطة الحجم. رشيها بالملح والكركم.

· اقليها في الزيت وضعيها على ورق ماص للدهون.

· رشي الدجاج بالملح والكركم. حمريها في الزيت. ارفعيها على ورق ماص للزيت.

· سخني مرقة الدجاج بعد تصفيته حتى الغليان. ضعي الأرز واتركيه حتى ينضج.

· صفيه من الماء واتركيه جانبا.

· في طنجرة عميقة ضعي مقدار ¼ كوب زيت، ثم البصل حتى يتحمر على نار هادئة.

· أضيفي الثوم والكركم والكمون وقلبيه جيدا. أضيفي الزهرة والدجاج وقلبيه مع بعض. ارفعيه عن النار.

· خذي مقدار ملعقة طعام من الزيت المتبقي من التحمير واتركيه جانبا.

· ضعي نصف كمية الأرز في قاع الطنجرة. ضعي كمية الدجاج والزهرة.

· ضعي كمية الأرز المتبقية على الدجاج. اسكبي عليها الزيت.

· اتركي الأرز على نار متوسطة إلى أن يظهر البخار. انركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

· يزين الأرز بالبصل المحمر، ويقدم بجانب الدقوس